Gazpacho de Castalla

GAZPACHO DE CASTALLA

Ingredientes: (4personas)

1. 1/2 Kg. de harina
2. 1 Cucharada sopera de levadura
3. Medio Pollo
4. Medio Conejo
5. 2 Tomates Triturados
6. 1 Cebolla grande
7. Aceite de Oliva
8. Robellones
9. Caracoles
10. Pebrella
11. Sal 

Para la base: Se mezcla 1/2 Kg. de harina, levadura, agua, y sal y amasamos. Dejamos reposar aproximadamente 1 hora.  Se extiende la masa preparando una torta grande y se hornea a la Llosa (piedra) o en el horno. 

Para el gazpacho: También con harina, agua y sal, amasamos cocas individuales finas, que asaremos en la parrilla y después trocearemos en pedazos pequeños (1 Kg.). 

Hervimos y después sofreímos los trozos de pollo y conejo, y apartamos. Se sofríe la cebolla picada y el tomate, seguidamente echamos la pebrella, la torta a pedazos, los caracoles, y los robellones y sofreímos un poco más. Por último añadimos el caldo de la carne y cocemos. Para servir poner en la coca base la carne y echar el gazpacho por encima. Acompañar con all i oli. Una vez acabado el gazpacho untar de miel la torta base, es un excelente postre. 

Bon profit..!!